CONCEPTS NUTRITIONNELS

Dans cette partie du cours, nous allons apprendre tous certains termes en rapport avec la nutrution. Ces concepts nous servirons à la longue lorsque nous aborderons certains chapitres et nous permetrons de comprendre cecours. Sans plus tarder, définissons-les.
La nutrition : est une science médicale qui étudie les différents aliments et leurs effets sur les êtres humains.
Un repas : c’est un ensemble des plusieurs aliments qu’on consomme à une période précise de la journée. La prise du repos constitue un privilège consacré à l’alimentation de l’organisme humain mais aussi un moment de convivialité familiale et fraternelle. Selon le principe nutritionnel, le repas doit se prendre dans une pièce conçue appelée « salle à manger » ou restaurant.
Il y a 3 types des repas en fonction de la période de la prise de repas à savoir :
-Le petit déjeuner : c’est le repas pris le matin il doit représenter le un cinquième de la ration globale totale journalière.
-Le diner ou déjeuner : c’est le principal repas de midi. Il doit être le plus important.
-Le souper ou gouter : C’est le repas du soir. Il doit être léger pour favoriser une bonne digestion pendant le sommeil.
-Un repas équilibré : c’est un repas respectant la qualité et la quantité des aliments différents recommandés quel que soit le moment de la prise de cette nourriture.
-Une alimentation ou nutrition orale : c’est une alimentation qui est prise par voie orale en commençant la digestion au niveau de la cavité buccale. Ce type d’alimentation est la plus naturelle chez l’homme.
-La nutrition entérale : c’est une alimentation qui contourne la cavité buccale et qui est apportée au niveau de l’estomac en passant par les narines à travers une sonde nasogastrique d’alimentation. Ce type d’alimentation est la plus naturelle chez l’homme inconscient, le prématuré sans reflexe de succion et déglution et les comateux pour des raisons diverses.
-La nutrition parentérale ou alimentation artificielle : C’est un apport des différents nutriments protéiques, glucidiques ; lipidiques ; vitaminique et sels minéraux à travers une grosse veine centrale ou périphérique notamment chez un patient dont le tube digestif n’est pas disponible.
-La digestion : est l’ensemble des phénomènes mécaniques et chimiques qui visent à transformer ou à réduire les grosses molécules alimentaires en micronutriments chimiques absorbables au niveau du tube digestif.